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        龍園號普洱茶加工工藝

        發布時間:2017/12/22 11:14

                 1、普洱茶加工簡要說明

        普洱茶是云南省傳統的特色歷史名茶,其生產工藝及品質特征具有鮮明的地域性。普洱茶是云南特有的地理標志產品,以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產,具有獨特品質特征的茶葉。

        普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝、經后發酵(快速后發酵或緩慢后發酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為:外形色澤紅褐,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。普洱散茶是未經蒸壓成形的普洱茶(熟茶)。普洱緊壓茶包括普洱茶(生茶)和以普洱散茶為原料,經蒸壓成型等工藝制成的餅、磚、沱等普洱茶。后發酵是指云南大葉種曬青散茶在特定的環境條件下,經微生物、酶和濕熱等綜合作用,其內含物質發生一系列轉化,形成普洱茶(熟茶)獨有品質特征的過程。后發酵包括快速后發酵和緩慢后發酵??焖俸蟀l酵是指云南大葉種曬青散茶在普洱茶產地特有的環境條件下,通過人工控制溫濕度,促進微生物、濕熱作用和酶促反應,其內含物質發生一系列轉化,在較短時間內形成普洱茶(熟茶)獨有品質特征的過程。緩慢后發酵是指普洱茶(生茶)在一定溫濕度的環境條件下,經過微生物、濕熱作用和酶促反應自然緩慢發酵,在較長時間內形成普洱茶(熟茶)獨有品質特征的過程。

        2、龍園號普洱茶加工工藝流程

        曬青散茶加工基本工藝流程:鮮葉一攤晾一殺青一揉捻一解塊一日光干燥一曬青散茶。

        普洱茶(生茶)加工基本工藝流程:曬青茶一篩制一蒸壓一干燥一檢驗一包裝一出廠。

        普洱茶(熟茶)加工基本工藝流程:曬青散茶一快速后發酵(渥堆發酵)一干燥一篩制一普洱散茶一蒸壓一干燥一檢驗一包裝一出廠。

        普洱茶加工重點環節:

         

        (1)鮮葉采摘: 公司所生產的普洱茶,鮮葉均采自西雙版納勐海境內的巴達、西定、南糯、勐宋、布朗等古茶山。鮮葉采摘標準、貯運要求嚴格,最大限度的保證了鮮葉的完整、新鮮、勻凈。

        (2)曬青大棚:早年制作曬青毛茶,茶葉在泥地上、簸箕上曬制,難免有許多非茶葉物質混入。而現在龍園號首先采用了通風良好、無灰塵污染,隔離地面的曬青大棚做法,從而保證了毛茶原料的衛生和品質的穩定。

        (3)毛茶倉庫: 公司的毛茶入庫,把關嚴格,茶葉按級別堆放,每一堆都掛牌詳細標記,標明茶葉的來源地、數量、級別、收購時間、入庫時間等,所堆放毛茶處必須用鋼木結構離地面二十公分的平臺堆放,防止潮濕帶來的影響。

        (4)發酵車間:普洱茶渥堆發酵是一個微生物及其酶性和非酶性氧化的緩慢過程,是形成普洱茶品質特色的核心。公司發酵車間嚴格按照普洱茶食品安全認證A級標準建設,發酵用水選用勐海地區特有的白沙井水,這些都為龍園普洱一流品質打下了堅實的基礎。

        (5)精制車間:發酵好的普洱茶需要經過抖篩、圓篩、風選等工序流程,去除普洱茶中的黃片、灰塵和其它夾雜物,通過調整篩孔型號,分出普洱茶的級別。

        (6)揀選車間:公司茶葉揀選全部為人工揀剔,根據茶葉加工需求,對各級別茶葉進行揀剔,揀出茶葉的片、梗、果、花、籽及其它夾雜物,經過驗收人員驗收合格后才能堆碼待拼配。

        (7)壓制車間:公司壓制車間擁有手工壓制和機器壓制兩種工藝,傳統壓制工藝和現代勐海壓制工藝的完美結合,使公司的緊壓茶無論從外形松緊度都能滿足不同客戶群的需求。

        (8)干燥車間:公司干燥車間嚴格按照普洱茶食品安全認證A級標準建設,管理規范,清潔衛生,車間內設有干濕測量儀和溫度測量儀,專人定時記錄,嚴格控制車間內的溫度和濕度,保證干燥質量。

        (9)包裝車間:包裝車間嚴格按照普洱茶食品安全認證A級標準建設,分為內包車間和外包車間,待包裝茶葉必須離地面二十公分擺放,最大限度保證了茶葉的衛生。

        (10)出廠檢驗室:包裝好的產品須經過嚴格的出廠檢驗和審評,檢驗項目包括包裝外觀、成品尺寸、茶葉凈度、葉底純度、湯色口感、所含水份等,所有檢驗項目均合格后方可出廠。


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        龍園號茶葉旗艦店:https://longyuanhao.tmall.com

        龍園號茶葉旗艦店-京東:https://mall.jd.com/index-179307.html

        郵箱:13888853212@139.com、1921549241@qq.com

        龍園茶業官網(龍園號)

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